La prevención es la principal herramienta para evitar la triquinosis. Por ese motivo, el Ministerio de Salud, a través de la Sección Zoonosis de la División Epidemiología, Departamento Medicina Sanitaria, dependiente de la Secretaría Técnica, recuerda a la comunidad las medidas necesarias para consumir carne de cerdo de manera segura y proteger la salud de las familias sanjuaninas.
La triquinosis es una enfermedad que se transmite por el consumo de carne de cerdo o de productos derivados crudos o insuficientemente cocidos. Es causada por el parásito Trichinella spiralis, que puede estar presente en animales infectados sin presentar signos visibles.
Para prevenir la enfermedad, se recomienda:
- Comprar carne y chacinados únicamente en comercios habilitados.
- Verificar que los productos cuenten con los controles sanitarios correspondientes.
- Cocinar completamente la carne antes de consumirla.
- Si se elaboran productos caseros, realizar el análisis de la carne en los lugares autorizados antes de su consumo o comercialización.
Los síntomas pueden aparecer aproximadamente cinco días después de ingerir alimentos contaminados e incluyen fiebre, dolores musculares, inflamación de los párpados, diarrea, vómitos y dolor abdominal. Ante estos signos, es importante acudir al centro de salud más cercano para recibir atención médica oportuna.
Como parte de las acciones de prevención y seguridad alimentaria, el Ministerio de Salud mantiene un convenio con la Universidad Católica de Cuyo que permite realizar, de manera gratuita, el análisis de muestras de carne de cerdo destinadas al consumo.
Desde la Sección Zoonosis informaron que el estudio no tiene costo y solo requiere una muestra de aproximadamente 50 gramos de carne, lo que permite detectar la presencia del parásito antes de que los productos sean consumidos o comercializados. Además, el Ministerio brinda asesoramiento a los productores sobre la correcta extracción de las muestras para facilitar el acceso al diagnóstico.
Para obtener más información, las personas interesadas pueden dirigirse a la División Epidemiología, Sección Zoonosis, ubicada en el tercer piso del Centro Cívico, o comunicarse a los teléfonos 4305516 y 4305517.
