En enero se redujo la oferta de hacienda gorda respecto de los altos niveles de diciembre de 2024, aunque aún excede las necesidades del consumo interno y de la exportación. La segunda “pierde fuerza por los bajos valores que paga China y por el declinante tipo de cambio efectivo con que debe liquidar sus operaciones, indudablemente atrasado respecto de su valor histórico”, observa Ignacio Iriarte, director de Informe Ganadero. Mientras tanto, el consumo interno se recuperó a 48-49 kilos por habitante y por año, pero enseguida muestra límites ante suba circunstanciales de precios.
Hacia adelante no habría que descartar aumentos de precio del gordo, pues ya comenzó la declinación de la oferta estacional típica del primer trimestre del año. Según datos de la Cámara del Feedlot, actualmente hay 57-58% de ocupación de los corrales, un nivel que es propio del que se suele tener en esta fecha y que generalmente desemboca en menores entradas hacienda al mercado en las siguientes semanas. Estimaciones privadas proyectan que los corrales podrían pasar de ofertar las 430.000 cabezas mensuales promedio del último trimestre de 2024 a 380.000 en febrero-marzo de este año.
En tanto, los criadores venían bien de pasto en primavera y se complicaron al inicio del año, “por lo que el ritmo de ventas de terneros dependerá de la evolución de las lluvias y de la macroeconomía, pero con una tendencia al escalonamiento”, proyecta Iriarte.
Por otro lado, durante 2024, el comercio internacional de carne vacuna aumentó un millón de toneladas, el salto más grande de los últimos 20 años. Si bien las importaciones de China parecen estabilizadas en altos volúmenes pero con bajos precios, hubo incrementos notables en las compras de Estados Unidos, Rusia, Arabia Saudita, Emiratos Árabes, México, Turquía, Israel y Malasia, entre otros países.
En Estados Unidos el precio de la carne volvió a subir para rozar récords históricos. Así, el precio del novillo en pie es de 4,30US$/kg y la carne se acerca a 7US$/kg en gancho, a partir de las duras tormentas de nieve que restringieron la oferta frente a un consumo interno muy firme. En síntesis: la Argentina enfrenta un mercado internacional promisorio pero, para aprovecharlo, debería dejar de revaluar el peso continuamente mientras que Brasil, Uruguay y Australia han devaluado sus monedas en el último año.